Chocolat Blanc

Retrouvez toutes nos délicieuses spécialités de chocolat blanc.

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  • Tablette de chocolat Blanc...
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    Tablette de chocolat Blanc...
    2,83 CHF

    Blanc Pur exprime toute la douceur et l’onctuosité du lait suisse sublimées par une note de vanille de Madagascar. En achetant du cacao certifié Rainforest Alliance, Villars Maitre Chocolatier soutient la production durable de cacao.

  • Tablette de chocolat Blanc...
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    Tablette de chocolat Blanc...
    4,59 CHF

    L’alliance suave et exotique d’amandes entières de Californie et de noix de coco râpée caramélisée dans un onctueux chocolat blanc suisse.

  • Pralinés Suisses Chocolat...
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    Pralinés Suisses Chocolat...
    9,66 CHF

    Exclusivité web !

    Parmi notre sélection de pralinés suisses, commandez en ligne votre recette préférée et faites-vous livrer directement à domicile.

    Craquez pour la papillote « Chocolat blanc fourré au praliné (17%) et poudre de cacao (4,5%) » et choisissez le conditionnement: 

    • sachet de 250g (environ 35 chocolats)
    • sachet de 500g (environ 70 chocolats)
  • Branche Chocolat Blanc, 12...
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    Branche Chocolat Blanc, 12...
    3,80 CHF

    Villars Maître Chocolatier vous présente ses branches de chocolat blanc.

    Retrouvez toute la qualité et l’intensité aromatique du chocolat blanc Villars dans ce sachet de 12 branches de chocolat d'environ 10g pièce, une confiserie idéale pour se faire plaisir au goûter ou à la récré. 

    Et si vous décidez de réaliser vous-même des pains au chocolat maison pour une petit déjeuner gourmand, alors ces branches seront idéales et résisteront parfaitement à la cuisson !

  • Tasse Villars et Branches...
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    Tasse Villars et Branches...
    13,46 CHF

    Villars Maître Chocolatier vous présente son assortiment Tasse et branches de chocolat blanc.

    Retrouvez toute la qualité et l’intensité aromatique du chocolat blanc Villars dans ce sachet de 24 branches de chocolat d'environ 10g pièce, une confiserie idéale pour se faire plaisir au goûter ou à la récré. 

    Et si vous décidez de réaliser vous-même des pains au chocolat maison pour une petit déjeuner gourmand, alors ces branches seront idéales et résisteront parfaitement à la cuisson !

  • Tasse Villars 120ans et...
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    Tasse Villars 120ans et...
    13,46 CHF

    Villars Maître Chocolatier vous présente son assortiment Tasse 120 ans et branches de chocolat blanc.

    Retrouvez toute la qualité et l’intensité aromatique du chocolat blanc Villars dans ce sachet de 24 branches de chocolat d'environ 10g pièce, une confiserie idéale pour se faire plaisir au goûter ou à la récré. 

    Et si vous décidez de réaliser vous-même des pains au chocolat maison pour une petit déjeuner gourmand, alors ces branches seront idéales et résisteront parfaitement à la cuisson !

Chocolat blanc Villars : l’onctuosité à l’état pur

Directement fabriqués à partir de beurre de cacao et de bon lait suisse, les chocolats blancs Villars mettent à l’honneur cette confiserie à la saveur délicate.

Contrairement aux idées reçues, le chocolat blanc n’est pas un sous-produit de l’industrie chocolatière mais bien un produit complexe, onctueux, fondant, qui se prête aussi admirablement bien aux recettes de pâtisserie les plus complexes… que les plus simples.

Contrairement à ce que certains « puristes » prétendent, le chocolat blanc n’est pas un sous-produit de la confection des confiseries chocolatées, mais bien un vrai type de chocolat reconnu dont la composition doit suivre certaines règles.

Précisions sur le chocolat blanc

Lors de la fabrication du chocolat noir ou au lait, les fameuses fèves du cacaoyer, fermentées et torréfiées, sont pressées afin d’en prélever la fameuse poudre de cacao. Cette étape donne aussi naissance au beurre de cacao.

Cette matière grasse végétale est utilisée dans les tablettes et bonbons de chocolat noir ou au lait. En effet, elle empêche le chocolat de fondre à température ambiante tout en lui donnant l’onctuosité nécessaire pour fondre dans la bouche. C’est une des graisses les plus stables au monde : ce beurre particulier prolonge la conservation de tous les produits chocolatés.

Le beurre de cacao est donc la base du chocolat blanc dans une recette simple l’alliant à du sucre et à du lait. La législation suisse et européenne précise que la teneur en beurre de cacao doit être au minimum à 20 % des ingrédients de la recette ( « dans notre recette ce taux est à 29% »).

Contrairement à ses « cousins » noir et au lait, il ne contient donc pas de poudre ni de pâte de cacao.

Cependant, il n’en est pas moins un produit gourmand à la saveur délicate, mettant en valeur les autres ingrédients de sa composition, comme le bon lait suisse.

Le chocolat blanc Villars : douceur et onctuosité

Le succès de nos produits à base de chocolat provient bien sûr des fèves de cacao soigneusement choisies, mais aussi du bon lait suisse de nos vaches paissant librement dans les alpages.

Ce goût est sublimé dans les produits au chocolat blanc ne contenant pas de poudre de cacao. L’association du lait et du beurre de cacao procure une saveur douce, une texture fondante, une onctuosité délicieusement sucrée et relevée par des notes de vanille de Madagascar.

Rappelons ici que nos tablettes de chocolat ne contiennent pas d’huile de palme et que le cacao est issu d’une production durable certifiée.

Vous trouverez notre chocolat blanc dans notre collection PURE dédiée aux tablettes Villars déclinées par couleur : blanc, blond, lait suisse, noir etc.

Notre tablette de Blond est un chocolat blanc fabriqué avec du lait caramélisé pour une saveur étonnante, rappelant un biscuit au caramel.

Comme nous l’avons souligné plus haut, le beurre de cacao amplifie, tel un exhausteur de goût, les autres ingrédients des recettes. Notre tablette « Blanc Amandes & Coco » en est la preuve, avec au final un produit gourmand et exotique, grâce au mariage réussi des amandes entières et de noix de coco râpée.

Enfin, notre chocolat blanc se retrouve dans nos confiseries : pralinés, animaux en chocolat pour Pâques, coffret de chocolats suisses, etc.

Pour finir, le chocolat blanc est un ingrédient magique pour une utilisation gourmande en pâtisserie : jetez un coup d’œil à nos recettes de desserts pour petits et grands (voir cette page) , concoctées par notre chef. Du simple enrobage de fraises – recette idéale pour les jeunes apprentis pâtissiers – au mini cheesecake en passant par notre fameuse mousse au chocolat blanc et sa compotée de coing à la vanille et aux raisins, nul doute que vous trouverez de quoi étonner vos convives grâce à la qualité de notre chocolat blanc.

Vous pouvez découvrir nos produits dans notre boutique à Fribourg ou opter pour une livraison en Suisse.

À savoir : livraisons gratuites à partir de 50 CHF d’achat.