Milchschokolade

Milchschokolade: die Quintessenz unserer Schokoladenfabrik

Man fragt sich vielleicht, warum es in der Schweiz so viele renommierte Schokoladenfabrik gibt. Die Antwort ist ganz einfach: dank der Qualität der Milch unserer Kühe. Vorausgesetzt natürlich, dass dieses "weisse Gold" aus der Schweiz streng ausgelesen wird, wie wir es bei Villars tun. Einer der Gründe für den Erfolg unserer Milchschokoladen, aber nicht der einzige.

Milchschokolade ist eine der beliebtesten Delikatessen der Welt. Und dennoch ist die Qualität nicht immer so wie sie sein sollte. Die Chocolaterie Villars hat seit ihren Anfängen im Jahr 1901 den Anspruch, nur mit aussergewöhnlichen Produkten zu arbeiten, und das gilt für alle Zutaten.

Wir wählen die Kakaobohnen sorgfältig aus und bevorzugen dabei hochwertige Anbaugebiete aus allen Teilen der Welt. Doch obwohl Kakao der Grundstoff für Schokoladenprodukte ist, ist die Qualität der verwendeten Milch weitgehend ebenso entscheidend.

Als die Schokoladenfabrik Villars 1901 gegründet wurde, entschied sich ihr Gründer Wilhelm Kaiser mitten in der Industrialisierung der Schokoladenherstellung für ein handwerkliches Verfahren. Die Garantie für ihn, eine aussergewöhnliche Schokolade herzustellen. Es ist daher nur natürlich, dass er sich dem lokalen Milcheinzugsgebiet zuwandte, das sowohl vielfältig als auch von hoher Qualität ist. Es ist dieses Streben nach Qualität bei allen Zutaten, das die Langlebigkeit von Villars gewährleistet hat.

120 Jahre später folgen wir seinem Vermächtnis weiter, indem wir immer noch mit Schweizer Produzenten zusammenarbeiten, denen die Qualität ihrer Arbeit am Herzen liegt.

Villars Milchschokolade: eine Ode an die Schweizer Terroirs

Man neigt dazu, die Bedeutung der Milch für den Geschmack von Schokolade zu vergessen.

Erleben Sie es selbst und versuchen Sie unser Sortiment an Schokolade aus Schweizer Terroirs: «Les Laits Suisses».

Als Hommage an unsere Schweizer Kühe und ihre anspruchsvollen Züchter haben wir drei Milchschokoladetafeln entwickelt und nach den Produktionsgebieten benannt, sodass Sie den Unterschied schmecken können:

• Pays de Vaud: ein Produkt mit typischen aromatischen Noten
• Bern: wunderbar milchig und schmelzend
• Fribourg: mild und cremig mit einem Hauch von Karamell

Unsere Milch stammt tatsächlich aus diesen Produktionsgebieten - aber nicht von irgendwo. Unsere Milch stammt aus einem Netzwerk von kleinen Familienbetrieben, die ihre Kühe hegen und pflegen. Die Aufzucht ist traditionell geblieben, die Kühe geniessen die frische Luft und das gute Gras der naturbelassenen Weiden. Die Herden sind nach wie vor klein, im Durchschnitt gibt es 27 Kühe pro Betrieb.

Denn nur eine glückliche Kuh gibt die beste Milch. Und diese Milch ergibt unsere beste Schokolade.

Kakao + Milch, die perfekte Ergänzung!

Die Beliebtheit von Milchschokolade rührt von der perfekten Verbindung zwischen Kakao mit seinen vielfältigen Aromen, dessen natürliche Bitterkeit jedoch abschreckend wirken kann, und der vollmundigen Süsse der Milch.

Kakaobohnen sorgen für reiche, komplexe und kraftvolle Aromen, die von Vanille bis zu Noten von roten Früchten, von Zimt bis zu Noten von warmem Brot reichen. Jedes Terroir besitzt seine eigene Besonderheit, seine Typizität. Aus dieser Vielfalt entstehen die originellen Mischungen, die in unserer Chocolaterie angeboten werden.

Lange Zeit wurde Kakao mit kochendem Wasser getrunken, aber es war die Zugabe von Milch, die Schokolade weltberühmt gemacht hat, indem sie die vorhandene Bitterkeit (vor allem in Zeiten, in denen die Bohnen kaum verarbeitet wurden) senkte und vor allem für eine aussergewöhnlich cremige und geschmeidige Textur sorgte. Nicht umsonst ist der Erfinder der Milchschokolade ein Schweizer: Er hatte diese wunderbare Schweizer Milch immer zur Hand!

Ausserdem ermöglichen es die Cremigkeit und die Süsse der Milch den Schokoladenherstellern, das Geschmackspotenzial der Kakaobohnen zu entfalten. Der Kakaoanteil mag geringer sein, aber die Zugabe von Milch und Zucker verstärkt die Subtilität seiner bekannten Aromen.

Schließlich erweist sich diese fabelhafte Mischung als perfekte Basis zum Backen, aber auch und vor allem ermöglicht die Zugabe verschiedener Zutaten eine Reihe von Rezepten mit aussergewöhnlichen Geschmacksrichtungen.

Milchschokolade: Versuchen Sie unsere Sorten!

Unsere Maîtres-Chocolatiers kennen die Qualität und den Geschmack unserer Milch in- und auswendig und können dank der Vielfalt der weltweit aufgespürten Kakaobohnen ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: langfristig ausgearbeitete, originelle und vor allem geschmacklich seltene hausgemachte Rezepturen.

Da wir bei Villars Maîtres Chocolatiers einen ausgeprägten Hang zur Tradition pflegen, finden Sie in unserer Boutique die Tafel "Chocolat au Lait à l'Ancienne", die nach dem althergebrachten Rezept der Chocolaterie hergestellt wird. Eine Reise in die Vergangenheit, um die Reinheit einer einfachen und doch perfekt gelungenen Mischung zu geniessen.

Je nach Lust und Laune

- bleiben Sie bei den "traditionellen" Rezepten mit unseren Milchschokoladetafeln mit Haselnüssen, unserer Schokolade «à l’ancienne» oder einer Schachtel unserer berühmten Pralinen,

- reisen Sie mit unserem Sortiment von Tafeln mit exotischen Likören (Rum, Cognac usw.) oder aus Schweizer Anbaugebieten (Kirsch, Edelweiss, Birne usw.) durch duftende Aromen,

- gönnen Sie sich eine Genusspause ohne Übertreibung mit unserer Milchschokolade ohne Zuckerzusatz und reduziertem Laktosegehalt,

- versuchen Sie unser Bio-Sortiment und seine vielfältigen Geschmacksrichtungen: Kokos und Puffreis, Quinoa und Chia.

- experimentieren Sie mit unseren Couverturen nach eigenen Rezepten: Die Pistolen eignen sich hervorragend für Ihre Kuchen und andere Gebäckkreationen. Sollte Ihnen die Inspiration fehlen, so blättern Sie einfach durch unsere Seiten mit "Rezeptideen"

- verschenken Sie unsere herzförmige Metallbox

- vergleichen Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie sich für unsere Pure-Kollektion entscheiden, mit der Sie die Unterschiede von Milch-, weisser-, blonder- oder dunkler Schokolade testen können, einschliesslich unserer beiden Referenzen, eine mit einem Kakaogehalt von 72 % und die andere mit 85 %!

Mandeln, Nougat, Biscuits, Karamell, Kaffee, gesalzene Butter... Egal, für welche Tafel oder Süssigkeit Sie sich entscheiden, Sie können sicher sein, dass die Zutaten aus hochwertigen Quellen stammen. Sogar unser Zucker wird lokal hergestellt!

Zögern Sie nicht länger und tauchen Sie ein in eine Welt, in der Schokolade und Schweizer Milch zu Höchstform auflaufen.

Sie können unsere Produkte in unserer Boutique in Freiburg entdecken oder sich für eine Lieferung in die Schweiz entscheiden.

Übrigens: Kostenlose Lieferungen ab einem Einkaufswert von CHF 50.